两年没有实地参加展会了，随着欧洲二月份之后逐渐解禁，各种行业展会也逐渐恢复。六月下旬参加了于瓦格宁根附近举办的欧洲植物基食品与蛋白峰会 （Plant-Based Foods & Proteins Summit Europe），这是全球规模最大的植物基食品会议，汇集了全球超过600名参与者，涉及产业链的各个环节。借此机会近距离感受了一番欧洲植物基食品的产业发展现状、挑战、未来方向，感触颇多，和大家分享。
植物基食品市场现状
美国植物基食品的市场目前为55亿美金左右。过去一年（截至2022年三月）美国植物基食品各个品类增长不均衡，其中植物基奶油的增长最快，达到了30%，而同属代乳制品的植物基酸奶也录得了不错的增长，而植物肉的增长则基本停滞。
欧洲的植物基食品2020年已经达到36亿欧元的规模，目前的体量超过40亿欧元。
植物基食品的研究领域集中在营养、食品开发、加工技术和种植领域。对于植物基食品的研究投入相比于动物基快速增长。2014到2020年间，欧洲范围只有2.5亿欧元投入在了植物基的研究上（同期却有12亿欧元花在了动物基食品商），而2021到2022年间，两者的研发投入都为6千万欧元。
而在植物基的来源方面，虽然很多都已经被尝试，比如羽扇豆、扁豆、毛豆、豌豆、黑豆、斑豆、鹰嘴豆、藜麦、花生、酵母、肾豆，但最主要的还是大豆、燕麦和豌豆这几种。另外欧洲目前由于收到局势的影响，对于自给自足的关注比以往任何时候都高，下图列出了各种植物来源的欧洲自给率。
植物基食品市场展望
预计到2025年，欧洲植物肉将占据1.3%的肉类市场销售额，而这一比例在乳品品类则会达到4.1%。
而植物基食品在未来30年在欧洲的发展，主要受到可持续发展这个大主旨推动。可持续发展包含三个方面：
环境：植物基蛋白对于自然资源的需求以及碳排放远低于动物蛋白。
公共健康：植物基食品由于其更加健康的脂肪组成（更高比例不饱和脂肪酸以及无胆固醇等）被很多政府和机构推荐为膳食指导的一部分。
经济：种植食用作物对于欧洲农民的收益将高于种植饲料作物。
食品供应安全：基于当前国际环境，欧盟今年出台了一个呼吁，将植物基在膳食的比例提高提到食品工业安全的战略角度
植物基食品面临的挑战
口味，口味，还是口味 （包括质构）
营养
Ultra processed（过度加工）
清洁标签（行业共识，原配料数量尽量低于7个）
不实绿色宣称
植物基食品的机遇
模拟动物肉不是未来，而是要建立自己的风格
植物育种改良从而使其营养更适合人提需求
各种政策层面的支持
清洁标签（既是机遇也是挑战）
产业链
植物基食品的产业链目前已经发展比较成熟，价值链各部分都有不少企业参与，分工合作已经初具规模。
下图是产业链企业缩影，供参考。
